Das Blattgrün Chlorophyll ist eine der wichtigsten natürlichen Verbindungen. Wie ein kleines, grünes Kraftwerk wandelt es unermüdlich Sonnenlicht in Energie um. Dieser Stoffwechsel bei den Pflanzen wird Fotosynthese genannt.
Französische Wissenschaftler waren es, die 1909 den grünen Farbstoff der Blätter erstmals Chlorophyll nannten (griech. chloros = grün, phyllos = Blatt). Bereits seit 1851 ist bekannt, dass Chlorophyll chemisch mit dem roten Blutfarbstoff Hämin verwandt ist. Seitdem haben eine Reihe wissenschaftlicher Untersuchungen verschiedenste Wirkungen untersucht. Die medizinische Bekanntheit des grünen Blattfarbstoffes basiert aber auf der geruchshemmenden Wirkung.